Recettes-anti-gaspillage

 

Cela fait déjà un certain temps que l’on entend parler des , il n’est pas surprenant d’entendre parler de « Recettes anti-gaspi ». Si vous posez la question à quelqu’un dans la rue, les deux réponses plus probables seraient : « des recettes pour utiliser au maximum les aliments » et « la cuisine de grand-mère ». Au-delà du caractère redondant de la première réponse, il s’agit exactement de ça.

 

Actuellement, l’idée de pénurie alimentaire provoquée par les guerres ou par le manque de production est de plus en plus éloigné de la réalité que nous vivons dans notre pays. Et pourtant, on parle toujours des recettes anti-gaspillage…

 

Qu’est-ce qu’une recette anti-gaspi ?

 

Les recettes anti-gaspillage sont une tendance culinaire dont la technique vise à tirer le maximum parti de chaque ingrédient et de chaque plat. Et c’est avec cette même idée que l’on faisait la cuisine dans le passé, compte tenu de la pénurie alimentaire et du besoin de se nourrir avec les moyens du bord. On ne jetait rien, et pourtant on arrivait à déguster des recettes merveilleuses, telles que les croquettes de poulet, les tourtes ou le pain perdu.

 

Malgré cela, on est passé de maximiser l’utilisation des rares ressources dont on disposait à un gaspillage global de tonnes d’aliments, environ 1300 millions. C’est peu dire, on pourrait en faire des tas de croquettes et de pots de confiture, vous imaginez ?

 

En parlant de confitures, bien qu’une grande partie de ces chiffres provient de l’industrie alimentaire, une partie importante de ce gaspillage est provoquée dans les foyers. Et oui, pensez à tous les fruits que vous achetez et qui reste abandonné dans un saladier jusqu’à ce qu’il est momifié.

 

Et c’est à ce moment précis qu’entrent en jeu les recettes anti-gaspillage pour récupérer les restes des préparations, pour faire un fumet ou pour faire revivre la fameuse gamelle qui reste au fond du frigo et qui semble durer éternellement.

 

Quelles sont donc ces recettes anti-gaspillage ?

 

Si vous êtes suffisamment vaillant et vous souhaitez vous lancer dans les recettes anti-gaspillage, vous trouverez ci-dessous une liste de conseils pratiques qui vous permettront d’économiser dans la cuisine en suivant la philosophie des recettes anti-gaspi.

 

 

  • Pour le pain dur de la veille : Soupes, boulettes de viande ou pain perdu

 

Un classique, le pain qui devient dur comme de la pierre du jour au lendemain, nous ne savons pas quoi faire avec. Il y a un grand nombre de délicieuses recettes pour éviter de jeter ce pain, depuis la fameuse soupe à l’ail jusqu’au délicieux pain perdu. Une grande partie de ces préparations consistent à ramollir le pain dans l’eau ou dans du lait. N’oubliez pas que c’est la perte d’eau qui fait que le pain durcisse. Bref, le pauvre est déshydraté.

 

  • Pour les fruits et légumes : De la confiture ou dans le congélateur ?

 

La première chose qui nous vient à l’esprit lorsqu’il s’agit de conserver les fruits et les légumes sont les confitures. Mais n’oublions pas que les confitures ne sont pas la seule option, le congélateur étant un fier compagnon.

 

Par exemple, si vous achetez une grande quantité de fruits frais de saison, vous pouvez en congeler une partie et l’utiliser pour faire des glaces maison, des smoothies ou des milk-shakes frappés. Si l’on congèle les légumes lavés et coupés, on obtient également un joker rapide pour cuisiner dans la semaine si l’on est pris au dépourvu.

 

  • Nettoyage du poisson et de la viande : Par étapes

 

On à de plus en plus l’habitude de gaspiller les parties du poisson ou de la viande si l’on ne peut pas en faire des filets. Mais au lieu de les jeter, on peut les récupérer pour donner un plus à d’autres plats.

 

Les arêtes ou la tête du poisson sont précieuses, ils permettent d’élaborer un délicieux fumet pour cuisiner un plat à base de riz ou de pâtes. De la même façon, on peut récupérer les os de la viande et même la peau du poulet pour faire un court-bouillon qui servira à préparer d’autres délicieuses recettes. On peut également récupérer les restes pour faire des croquettes délicieuses.

 

 

Si vous avez préparé trop à manger : N’hésitez pas à partager. Si non seulement vous n’avez pas pu vous résister à acheter de trop, mais en plus vous êtes un chef en herbe, vous pouvez toujours donner à manger à toute une troupe. Rien de tel que d’inviter des amis ou la famille à la maison pour un bon gueuleton. Sinon, la gamelle est toujours au rendez-vous avec un plat de lentilles.