{"id":1823,"date":"2018-08-20T13:27:22","date_gmt":"2018-08-20T11:27:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.frutasmontosa.com\/es\/?p=1823"},"modified":"2018-10-11T17:07:40","modified_gmt":"2018-10-11T15:07:40","slug":"cocina-de-aprovechamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.frutasmontosa.com\/es\/cocina-de-aprovechamiento\/","title":{"rendered":"Cocina de aprovechamiento: la mejor forma de sacarle partido a la comida"},"content":{"rendered":"

\"cocina-aprovechamiento\"<\/p>\n

Desde hace ya alg\u00fan tiempo no resulta extra\u00f1o o\u00edr hablar de \u201cCocina de aprovechamiento\u201d.<\/strong> Si le preguntas a alguien por la calle las dos respuestas m\u00e1s esperables sobre qu\u00e9 es ser\u00edan: \u201crecetas para aprovechar mejor los alimentos\u201d y \u201cla cocina de la abuela\u201d. Al margen de lo redundante que suena la primera de eso mismo se trata.<\/p>\n

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En la actualidad ese concepto de escasez que se viv\u00eda a causa de guerras o baja producci\u00f3n nos suena cada vez m\u00e1s lejano y extra\u00f1o en un pa\u00eds como Espa\u00f1a. Y sin embargo seguimos hablando de cocina de aprovechamiento\u2026<\/p>\n

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Qu\u00e9 es la cocina de Aprovechamiento<\/strong><\/h2>\n

La Cocina de aprovechamiento es la tendencia culinaria cuya t\u00e9cnica reside en sacarle el mayor partido a cada ingrediente y cada plato<\/strong>. Y es con esta misma idea con la que se cocinaba antiguamente dada la fuerte escasez de alimentos y la necesidad de alimentarse con lo que hab\u00eda. No se tiraba nada, y anda que no salieron maravillosas recetas como las croquetas de pollo, las empanadas o las torrijas.<\/p>\n

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Resulta que se ha pasado de intentar aprovechar lo poco que se tiene a desperdiciar toneladas de alimentos a nivel global, unos 1300 millones aproximadamente. Casi nada, la de croquetas y botes de mermelada que se podr\u00edan hacer \u00bfte lo imaginas?<\/p>\n

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Hablando de mermeladas, aunque gran parte de esos datos provienen de lo que se produce una parte de este desperdicio se produce en las casas. Si, esa fruta que compramos y que olvidamos en el frutero hasta que momifica.<\/p>\n

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Y es justo aqu\u00ed donde entra la cocina de aprovechamiento de nuevo, para rescatar esos cortes de preparar los ingredientes y hacer un caldo o para revivir el t\u00edpico tupper que nos queda en la nevera abandonado y que parece no terminarse nunca.<\/p>\n

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C\u00f3mo utilizar la cocina de aprovechamiento en recetas<\/h2>\n

Para los valientes que quer\u00e1is experimentar por vosotros mismos la cocina de aprovechamiento ten\u00e9is aqu\u00ed abajo un recopilatorio de consejos pr\u00e1cticos con los que economizar vuestros platos bajo la filosof\u00eda de la cocina de aprovechamiento.<\/p>\n

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  • Para el pan duro del d\u00eda anterior: Sopitas, alb\u00f3ndigas o torrijas<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    Un cl\u00e1sico, ese pan que se pone duro como el cemento de un d\u00eda para otro y no sabemos qu\u00e9 hacer con \u00e9l. Existen multitud de deliciosas recetas para aprovechar ese pan, desde la cl\u00e1sica sopa de pan y ajo hasta las torrijas de toda la vida. Gran parte de estas elaboraciones consisten en remojar el pan en agua o leche, ya que lo que hace que se endurezca es la p\u00e9rdida de agua. Vamos que est\u00e1 deshidratado el pobre.<\/p>\n

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    • Para la fruta y la verdura: \u00bfMermelada o congelador?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

      Normalmente lo primero que se piensa a la hora de conservar muchos vegetales son las mermeladas y\/o confituras. Pero lo cierto es que hay vida m\u00e1s all\u00e1 de las mermeladas siendo el congelador otro buen aliado.<\/p>\n

      Por ejemplo, si compramos mucha fruta fresca de temporada podemos congelar una parte y utilizarla para hacer helados caseros, smoothies o batidos semi granizados. Si congelamos la verdura ya lavada y cortada conseguimos tambi\u00e9n un comod\u00edn r\u00e1pido para cocinar entre semana cuando vamos justos de tiempo.<\/p>\n

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      • Limpiando el pescado y la carne: Vayamos por partes<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

        Cada vez se est\u00e1 perdiendo un poquito m\u00e1s el aprovechar las partes del pescado o de la carne que no valen para filete. Pero esas partes que desechamos muchas veces se pueden aprovechar para dar un toque especial a otros platos.<\/p>\n

        Las espinas de pescado y la propia cabeza van de miedo para hacer un delicioso fumet para hacer arroz o fideu\u00e1. De la misma forma podemos aprovechar los huesos de la carne\u00a0 y en ocasiones la piel del pollo para hacer un caldo que usar de base para otras elaboraciones. O bien aprovechar sobras para hacer unas deliciosas croquetas.<\/p>\n

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        Si cocinas m\u00e1s de la cuenta: An\u00edmate a compartir lo que te sobre. Supongamos que no hemos podido resistirnos no s\u00f3lo a comprar bastante comida, sino que adem\u00e1s nos posee la vena cocinillas y cocinamos comida para alimentar un regimiento entero. Ante esto, qu\u00e9 mejor manera de aprovecharlo que invitar a un par de amigos o familiares a casa a disfrutar de la velada.<\/strong> Eso o tira de tupper, con las lentejas no falla.<\/p>\n

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